Паштет из красной фасоли с кизилом

Поджарить котлеты в кипящем жире (фритюре) до образования корочки и довести до готовности в духовом шкафу. Кусок свинины обмыть и обсушить кухонной салфеткой. Разливают в горячем виде и укупоривают. На середину положить любой овощной салат, украсить зеленью.

Перед подачей к столу полить сметаной.

Уваренное повидло в холодном состоянии расфасовать слоем 1,5—2 см в небольшие фанерные ящики, устланные пергаментной бумагой, смазанной прокаленным до появления белого дыма растительным маслом. Лук спассеровать на оставшемся в сковороде масле 10 мин.

Добавить приготовленный соус, влить вино. Разверните его на 90° и снова раскатайте до длины 60 см. Через час, когда фрукты пустят сок, добавляем взбитые сливки и тщательно перемешиваем. Начинка ко всем пирожкам из рассыпчатого теста; из теста на сметане; из рубленого теста и из дрожжевого теста. Наполните помидоры полученной смесью, уложите в смазанную маслом форму, сбрызните вином и нагревайте в режиме выше средней мощности и при включенном гриле около 5 минут. Противень обильно смазываем смальцем, укладываем на него подготовленные куски мяса и запекаем в духовке до полного подрумянивания. Готовый соус процедить и заправить сливочным маслом и молотым красным перцем. Эту массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и варить 1,5 часа (см. "Пудинги"). Посолить и поперчить.

Поверхность, на которой вы будете раскатывать тесто, посыпьте мукой и раскатайте его до прямоугольника размером 25 х 35 см.

После этого фольгу снять, кисточкой негусто обмазать курицу майонезом или сметаной. При необходимости добавьте бульон так, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Выпекать 25—30 минут.

Добавить сахар и уваривать еще 10 мин при помешивании. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и шоколадом.

На каждый капустный лист положить приготовленный фарш и свернуть в ролик.

Выложите на небольшой противень, разровняйте его и смажьте не большим количеством томата. Протереть перец через сито в миску; заправить его тертым сыром. Отварите в 4 литрах воды «ракушки», откиньте на дуршлаг, как только вода стечет, размешайте с кусочком сливочного масла.

Рыбу выпотрошить, чешую оставить. Овощи вымыть, обсушить.

Украсить прогретыми в бульоне оливками без косточек и ломти­ками лимона. Петрушку вымыть, обсушить, крупно нарезать. Слегка перемешать и поставить на медленный огонь.

Затем освободите от внутренностей и раскройте каждую креветку.

Выпекать до тех пор, пока мякоть не размягчится и не покроется по краям корочкой.

Смазанную форму наполнить тестом. Через 1—2 минуты добавить сахар, уксус и соль.

Запечь в горячей духовке. Все перемешайте, залейте смесью из растительного масла и уксуса. Выложить сверху взбитые сливки и посыпать через сито какао и кофе. Для соуса варить вишню с сахаром и небольшим количеством воды до размягчения.

Разделить тесто на пять частей и выпечь пять тонких лепешек. Варенье разводят кипяченой охлажденной водой, добавляют сок и размешивают. Подавая к столу, заправить суп смесью сливок и желтка, украсить зеленью. Положить рыбу одним слоем. Яблоки испечь, протереть; желтки растереть с сахаром, сметаной, толчеными сухарями, ввести взбитые белки.

Когда кофе начнет подниматься — снять с огня, а когда осядет — снова вскипятить до поднимания пены и тут же опять снять. Тщательно переберите ягоды, удаляя плодоножки и листья.

Салат подайте с длинным батоном свежего белого хлеба.

Уложить в «гнездышко» два «яйца» — жевательные конфетки желтого цвета.

Поэтому солить грибы в той посуде, в которой вы солили мясо, не стоит. Лук и чеснок очищают и моют, лук нарезают полукольцами, а чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки. Приготовить маринад: смешать сок, кетчуп, масло, уксус, мед, раздавленный чеснок, красный и черный перец, соль по вкусу. Раскрыть половинки мяса, положить внутрь мелко нарезанные яблоки, посыпать солью и сахаром, сложить половинки вместе и перевязать ниткой, чтобы разрез не раскрывался. Смазать противень сливочным маслом. В тушеную морковь положите кнейдлах (шарики), добавьте изюм, чернослив, сахар, соль, дайте закипеть, доведите до готовности на слабом огне.

К блинам подается разогретое масло сливочное топленое, сметана.

Можно сразу подать конфеты к чаю, кофе или уложить в коробочку, конфетницу.

Сыр мелко натереть, вместе с паштетом пропустить через мясорубку с частой решеткой, уложить в тарелку горкой, посыпать измельченным сыром. Поперчить, посолить и полить маслом. Добавить суп-гуляш и варить 5 минут. Размешать до растворения комочков. Приготовить фарш: шпик нарезать ломтиками, добавить натертый чеснок, толченое семя укропа, перец, другие специи и соль по вкусу.