Ореховая начинка

В любом случае, напиток хорош.

Добавить воду и выдержать на слабом огне под крышкой еще минут 5. Свинину промыть, зачистить от пленок и сухожилий и вместе с ветчиной и печеным луком пропустить через мясорубку.

Когда вино перестанет играть и осветлится, процедить его в другую емкость.

Помидоры варят в небольшом количестве воды до мягкости, затем очищают от кожицы, нарезают и измельчают в деревянной ступке.

Фасоль отварить и откинуть на дуршлаг.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и вырезать из него квадраты со стороной 7 см. Положить на каждый квадратик по столовой ложке мясного фарша и кусочку курдючного сала, оформить манты.

Сверху суп можно украсить листиками сельдерея. Подавайте к столу с гороховым или картофельным пюре.

Включите духовку. Готовую рыбу уложить на блюдо вместе с овощами для гарнира, украсить зеленью укропа. Затем выложить на картофель. Примечание. Замочить сухие грибы в теплой воде. Заранее приготовленное и охлажденное слоеное тесто разрезать на овальные куски. Взбить 3/4 банки сгущенного молока с яйцами, добавить соду, муку и все перемешать (тесто должно быть консистенции домашней сметаны). Процедить, разлить, закрыть. Повторите те же действия с тремя оставшимися четвертями фарша, получив желаемый вкус и консистенцию мясного фарша. Дайте им повариться 2 мину­ты, откиньте на дуршлаг и остудите холодной водой. Тщательно перемешать и залить селедочницу до краев. Закрыть кастрюлю и тушить морковь 20 мин.

Вместо помидоров можно использовать сметану. Каждый кусочек сулугуни хорошо обвалять в готовом тесте (тесто должно как следует покрыть куски сулугуни) и жарить с обеих сторон в растопленном масле на слабом огне до появления румяной корочки. Взбейте в миске желток с 1 ст. л. воды и смажьте кисточкой поверхность пирога. Когда разварится, протереть сквозь сито, всыпать немного корицы, 1 стакан сахара, 3—4 толченые гвоздики, 1 стакан столового вина, прибавить кипятку, вылить на греночки из булки. Поднять ножом кожу обмытой телячьей грудинки и фаршировать.

Подать плов вместе с кусками рыбы. В сбитые сливки осторожно замешать подготовленные редьку, огурец и яблоко.

Если соуса очень мало, нужно добавить немного кипящей воды. Эстрагон с ромом добавьте к мясу и поставьте в духовку на 35 минут.

Всыпать готовый горох в шпинат, добавить помидоры, чеснок и 1 стакан горохового отвара. Репчатый или зеленый лук мелко нарезать.

Подготовленную баранину пропустить через мясорубку и развести сливками до густоты теста для оладий.

Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. При по­даче положить сливочное масло. После этого варите на слабом огне 7 минут, снимите, остудите и варите еще раз до полной готовности.

Кофе сварить обычным способом, разлить по чашкам. Вырежьте 24 полосы шириной 1 см и длиной 8 см. На растопленном сливочном масле обжарить сало, положить печень, все вместе пожарить примерно 5 минут, переворачивая куски печени. Вырезку нарезают на порционные куски, отбива­ют, солят, обжаривают до образования румяной короч­ки. Бульон посолить и варить 20-30 минут. Для разведения сухих компонентов до консистенции густой сметаны применяют 2- процентный уксус.

Сироп уварить на умеренном огне в низкой посуде до 1/3 первоначального объема.

Свекольный и лимонный соки соединить с отваром. Сок или экстракт смешивают с охлажденной кипяченой водой, наливают в формочки для льда (лучше в форме шарика), которые ставят в испаритель холодильного шкафа на 1—2 ч.

Развести в теплой воде (200 мл) дрожжи и сахар, накрыть и поставить в теплое место для брожения. Блюдо можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Лук, морковь, корень петрушки очистить, помыть, нарезать соломкой и слегка обжарить на жире.

Посолите, поперчите.

Тушить на слабом огне до тех пор, пока не впитается жидкость. При желании количество сахара можно увеличить. Но не отрезайте этот пласт полностью от кости, они должны соединяться в одном месте. Колбасу и грибы (соленые грибы вымочить) пропустить через мясорубку, добавить натертый мускатный орех, горчицу и сметану.

Разрезанные на части стручки фасоли припустить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Все искрошить, залить 12,3 л водки, настоять, процедить. Прибавить 100 г отваренных макарон, 2 столовые ложки масла. Смазать жиром разъемную форму диаметром 24 см, выложить в нее слоеное тесто, вытягивая бортик до 3 см. Сосуд с продуктом поместить в остывающий духовой шкаф, а затем в течение 3 дней ставить в остывающую духовку еще 3—4 раза, а в перерывах сосуд плотно укутывать и оставлять в теплом месте или на солнце. Устрицы положить в две раковины или на две отдельные тарелочки и полить их соусом. Мелко нарезать луковицу, добавить вместе с карри. В этом блюде часть чеснока выступает в роли «жарочной решетки» для куриного мяса. Грудку фазана мелко нарезают или пропускают через мясорубку. Нужно учитывать, что абрикосы с косточками придадут компоту особый, пикантный вкус. При подаче к столу заправьте сметаной и украсьте зеленью укропа. Добавить муку, соль, эстрагон и перец и нагревать еще 23—25 с.

Приготовленную картофельную массу раскатать в пласт толщиной 1 см. Курагу отварить с добавлением сахара и, когда остынет, вылить туда же.

Уложить массу в форму, выпекать при температуре 200° C в течение 25-30 мин до светло-коричневого цвета.

Орехи обжарить на сливочном масле и добавить в кашу.

Польем кусочки мяса и поставим часов на 12 в холодильник мариноваться.