Морс клюквенный

Плотно свернуть тугим валиком каждое филе и сложить в банку. Рис отварить в подсоленной воде. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками.

Подготовленную массу выложить из сковороды, приправить солью и перцем, добавить мелко нарубленное мясо.

Раскатать пласт толщиной 1 см. Сверху салат украсить мелко порубленной зеленью петрушки. Потом сполоснем в сите под сильной струей ив 1,5 л воды доведем до кипения. Готовую лазанью посыпать сухими травами. Грибы замочить на 2 часа, отварить в той же воде, откинуть на сито, промыть, нарезать и спассеровать в растительном масле вместе с нашинкованными луком и морковью. Филе сельди провернуть через мясорубку вместе с вареным картофелем и яичным желтком.

Время приготовления 1 час. Тушку обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Добавить красный перец и уксус до достижения следующего эффекта: если попробовать, то можно почувствовать на языке слегка кислый соус, а если примерно через 10 секунд во рту начнется пожар, то значит, соус готов.

Картофель очистить, добавить в пити вместе с промытой алычой и солью и варить еще 20 минут. Капусту и лук порежьте как можно мельче и обжарьте в масле до мягкости. Этой массе придать форму рыбы. Вымытый и обсушенный салат отрезать от корешков, поставить как букет в вазу, залить заправкой, сверху посыпать рубленым белком, мелкорубленым укропом.

Грибы замочить и нарезать ломтиками. Для жженки сахарный песок положить на сковороду, смочить водой и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть до образования темно-коричневой (почти черной) окраски, затем влить холодную воду (2 части воды на 1 часть сахара). Подавать с молоком и взбитыми сливками. Многим нравятся блины с сыром, брынзой, грузинским сулугуни, зеленью, творогом. Затем добавить половину указанного количества сахара и влить молоко. Влить растительное масло и несколько ложек горячей воды.

Перед подачей на стол мясо посолить и быстро обжарить с обеих сторон в горячем жире. После смешивания желательно оставить все это постоять пару часов. Пока кусочки будут остывать, лишнее масло будет медленно стекать на дно тарелки и впитываться в салфетку. Смазать их вареньем и сложить вчетверо, еще раз обжарить на сливочном масле и посыпать сахарной пудрой с ванилином. Влить уксус и сразу залить в банки. За 5 дней до употребления огурцы вымачивают в холодной воде, доводя их до нужной степени солености. Доведите до кипения.

Переложить антрекоты на тарелки, посыпать шнитт-луком и шалфеем и нанести на каждый майонезную сеточку. Раскатать лепешку толщиной 0,5—1 см и положить на сковородку, так, чтобы остались «бортики» для начинки. Затем в куски бастурмы последовательно втираем пряности: молотые семена кинзы, тмин, красный перец, хмели-сунели и обваливаем в них мясо, как в муке. Ингредиентов мало, основная хитрость – наполнение куриных «кармашков».

При подаче положить в тарелки по столовой ложке отварного риса и залить пюре из яблок. В конце варки заправляют специями, добавляют чеснок, растертый с солью. Взбитые сливки уложить поверх печенья в форме пирамидки.

Помидоры нарезать ломтиками, положить их поверх шампиньонов, посыпать перцем, солью и тертым сыром Сыр посыпать рубленой зеленью.

Натрите курицу чесноком и оставшейся солью и перцем, жарьте курицу на сильном огне в духовке около 45 минут, пока она не зарумянится, затем уменьшите огонь, подлейте на сковороду кипяток и жарьте до готовности (около 1,5 часа), изредка поливая курицу образовавшимся соком. Воду слить, ягоды измельчить и смешать со взбитыми сливками. Крупные груши можно разрезать на четвертинки, удалив семенные коробочки, поменьше на половинки. Эти продукты смешать с нарезанными кальмарами, залить водой, добавить туда уксус и оставить на 1-2 часа. Обжаренные ломтики тыквы положить на тосты, намазанные сливочным маслом. За 4—5 минут до снятия сиропа с огня домешать к нему лимонную кислоту. Растереть желтки, сахар и масло. На бифштекс положить свиное сало, полить его разогретым сливочным маслом и украсить зеленью. Выпекать на полной мощности примерно 10 мин.

Слить образовавшийся сок. В конце обжаривания добавить пропущенных через мясорубку кальмаров и вареные грибы и жарить 5 минут, добавить соус, приготовленный на грибном бульоне, в котором отваривались кальмары, проварить до образования густой массы, охладить, заправить столовым уксусом, солью, молотым перцем.

Для осветления полученного вина его нужно слить с осадка в чистый баллон при помощи сифона.

На дно небольшой неглубокой кастрюли кладут плотную бумагу так, чтобы ее края были несколько выше краев емкости. Нарезанные яблоки опускают на 2—3 мин в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и вперемешку с вишней укладывают в банки. Куриное филе промыть, обсушить, полить саке и апельсиновым соком, оставить на 15 мин, для маринования. Сначала свеклу моют, потом отваривают. Запекать при температуре 180—200°С до тех пор, пока запеканка не пропечется и не покроется светло-коричневой корочкой (25—30 мин.). Гренки можно подать отдельно. Лук, щавель и корень петрушки нашинковать и пассеровать с маслом. Потушить щавель на сливочном масле и положить в бульон. Подают с галетами.

Белый хлеб или сепик поджарить, намазать маслом.

Масло, в котором жарились рулетики, процедить через сито, влить в него 125 мл мясного бульона, из кубика, довести до кипения, перемешать с 500 мл (1/2 л) сметаны и 2 ст. ложками без верха пшеничной муки. Отдельно подают тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса. Для приготовления соуса мелко нашинкованный репчатый лук пассировать на масле, залить крепким светлым мясным бульоном, в котором варилось мясо, добавить нарезанные в форме лапши коренья петрушки, сельдерея, свежие шампиньоны и варить при слабом кипении в закрытой посуде примерно в течение часа.