Миндальный штрудель

Все перемешать и подождать, пока масса загустеет. Нашинкуйте очень мелко капусту и морковь. На большое блюдо разложить треугольником, острием к центру огурцы сверху, снизу, с правой и с левой стороны блюда. Грибы сортируют, многократно моют холодной водой.

Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тестом, подровняйте края, проткните дно зубчиками вилки, накройте пекарской бумагой и засыпьте сухой фасолью. Поверхность пирога смазать желтком.

Чтобы приготовить этот ликер, я сначала беру два-три желтка и тщательно растираю их с половиной стакана сахарной пудры. Положить в стеклянный графин кусочки пищевого льда (1 чайная ложка на порцию), влить 1 л сухого белого вина (12—14%-ной крепости), 0,5 л холодной газированной воды, положить фрукты, выдавить сок 1 большого лимона и, если потребуется, добавить сахар.

Твердые зрелые плоды сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Тесто начинять холодным фаршем. Из каждой части сделать тонкий лепесток, после чего лепестки соединить один с другим. Как закипит - добавляем соль и раки (может кто-то и скажет что это жестоко, но все мы едим и мясо и птицу). Перебрать рис. промыть несколько раз, положить в кастрюлю, залить кипящей водой (1 стакан) и варить до тех пор, пока рис не сделается мягкий (45—60 минут). В тушеные овощи можно добавить одну чайную ложку горчицы. Теплый способ. Сладкое варенье типа абрикосов и земляники не годится.

Можно добавить немного свежих помидоров или томатного сока.

Сняв суп с плиты, заправить мучной пассеровкой (муку обжарить в масле) и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Смешать йогурт с сахаром. При каждой котлете оставить одну реберную косточку, которую следует очистить от пленок и мяса на 2—3 см от конца. Петрушку и мяту вымыть под струей холодной воды и мелко нарезать. К кофе можно подать лимон, нарезанный тонкими ломтиками, коньяк или ликер, налитый в рюмки по 25 мл Сварить черный кофе, как в предыдущем рецепте с четырьмя чайными ложками молотого кофе, и дать настояться.

Вынуть и дать остыть. Вылить ее в жаропрочную миску, добавив в нее: 6 сушеных грибов шиитаки. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать ломтиками.

Приготовить и отварить пластины для лазаньи. Не забывать периодически переворачивать цыплят и поливать соком. Когда на поверхности джема образуется твердая, слегка подсохшая корочка, банки накрыть полиэтиленовыми крышками. К санди подают коктейльную или чайную ложку. В этом случае смесь надо процедить.

Укладывают баклажаны разрезом вниз и обжаривают в масле.

Бутерброды украсить маслинами. В результате получится густая кашицеобразная масса. Все, кроме зелени пропустить через мясорубку, зелень мелко нарезать. Свежий сыр, называемый на хинди паниром, можно есть как отдельное блюдо, а можно использовать в различных блюдах. Масло налить сверху и варить на слабом огне 1-1,5 ч.

Мясо посолить и поперчить, влить половину вина, в котором замачивалось мясо, влить бульон, добавить лук и тонко нарезанные грибы.

Половинки абрикосов кладут в дуршлаг и погружают в кипящую воду на 1—2 секунды, после чего сразу опускают в холодную воду, затем откидывают на сито и помещают в горячий сахарный сироп.

Апельсины очистить от кожуры, удалить семена и белые пленки.

Подготовленные чеснок, острый перец и зелень петрушки мелко нарезать.

Лук мелко нарезать, добавить в смесь, довести до кипения и варить 10 минут.

При подаче к столу посыпать нарезанной зеленью. Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль на две половинки, вынуть желтки и протереть их через сито.

Тяжелую, лучше всего чугунную, сковороду, поставить на небольшой огонь и хорошо разогреть её. Муку смешать с карри, добавить 1/2 ст. ложки уксуса, перемешать и добавить остальной уксус.

Из приготовленной массы сформировать шарики-фрикадельки и варить в подсоленной воде со специями.

Все это тщательно и осторожно размешать.

Мякоть разделите на дольки, снимите прозрачные пленки и разрежьте поперек пополам. Сыр натрите на мелкой терке и обильно посыпьте им рыбу. Отвар процедить и охладить до 20-25°С. В полученный фарш добавить яйцо, соль, перец, хорошо вымешать. Кишки толщиной в 2 пальца начините фаршем, перевяжите через 6–7 см и варите примерно 30 минут, потом слегка прокоптите. Очищенные грецкие орехи истолочь вместе с чесноком и солью. Растительное масло доводим до кипения, варим 8 мин и охлаждаем. Лук-порей промыть, очистить, нарезать кусочками длиной 3—4 см и отварить в подсоленной воде.

Внутрь положить маленькие яблоки и несколько стеблей полыни, отверстие зашить. Затем снова поставить на огонь и варить в открытой посуде, часто помешивая, примерно 15 минут. Поджарить во фритюре до золотистого цвета.

Затем снова — слой куриного фарша в пол-пальца, а сверху — тертое ядро грецкого ореха в смеси с яичным желтком, потом слой куриного фарша, на него — слой паштетной массы из говяжьей печени, сверху уложить омлет со шпинатом, накрыть куриным фаршем, поднять кожу, зашить ниткой, завернуть в салфетку или целлофан, перевязать шпагатом и положить в кастрюлю.