Медальончики из ветчины

Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в небольшом количестве соленой воды.

Поджарить манку до коричневого цвета в большом количестве смальца, развести ее кипящей водой, посолить и варить под крышкой до загустения и поставить для упревания. Портвейн влейте в сотейник, положите лимонную цедру. Тофу нарезать кубиками, смешать с рыбой, морковью и брокколи. Сварить макароны, промыть их, добавить в сковороду с мясом.

Перед подачей на стол запеканку выложить на блюдо. Хлеб обжарить в масле до светло-желтого оттенка.

Готовым фаршем заполнить перец, уложить его в банки и за­лить холодным рассолом.

Смешать фруктовую начинку с лимонным соком и растопленным сливочным маслом, затем выложить в форму.

Редьку смешать с фаршем, заправить перцем и соленым раствором (2 чайные ложки соли на полстакана воды). Размещайте печенье на достаточном расстоя­нии друг от друга, чтобы при вы­пекании оно не слиплось. Нашинковать капусту. Все компоненты смешайте, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте.

Филе рыбы, нарезанное на порционные куски, припустить и переложить на сковороду или блюдо. После этого ягоды уварить до температуры кипения сиропа 107,5—108 °С. Авокадо сбрызгиваем лимонным соком и кладем на мясо. Венские сосиски нарезать наискосок ломтика­ми по 1/2 см толщиной и добавить к смеси на ско­вороде, перемешать. Смешать муку, масло, измельченные цукаты апельсина и лимона и добавить в дрожжевое тесто, поставить на расстойку на 15 мин. Варить на небольшом огне 3/4 ч. Печь в горячей (200 °С) духовке 5-7 мин.

Можно и сначала разрезать, а потом сложить, промазав.

Смесь должна загустеть. Выпекать в горячей духовке (200°) 1 час. Чеснок и лук очищаем от шелухи, режем маленькими кубиками, тушим в оливковом (можно его заменить подсолнечным) масле около 5 мин. Раскатать тонкие круги и, положив на них начинку, слепить края. Яблоня культурная I, Сахар 90 У щуки отрежем хвост, плавники и голову, снимем кожу, удалим кости и одновременно зачистим черные пленки в брюшной полости. Ножки опалить, очистить, тщательно вымыть, разрубить на несколько частей, залить холодной водой, добавить лук и морковь и варить на очень слабом огне до готовности (не менее 5 часов). Добавить желатин и взбивать.

Коливо (кутья) должно быть сочным, сладким. Листья салата вымыть, просушить и разложить по тарелкам.

Сразу после выпечки свернуть вафельные листы при помощи скалки в трубочки и внутреннюю сторону каждой трубочки сбрызнуть глазурью. баклажаны моют, очищают от кожицы, нарезают соломкой, солят, перемешивают и дают полежать 30 минут. руками отжимают горький сок, кладут баклажаны в глубокую посуду с растительным маслом и, помешивая, припускают, пока не станут мягкими. лук репчатый нарезают тонкой соломкой и пассируют вместе с натертой на терке морковью, добавив молотый перец и зелень петрушки. красные помидоры моют, ошпаривают кипятком, очищают от кожицы, нарезают и в отдельной посуде припускают с маслом. после этого все овощи кладут в общую посуду, перемешивают, солят, перчат, добавляют, если хотят, сахар и варят 5 минут. горячую массу раскладывают в чистые банки с крышками, ставят в посуду с кипящей водой и пастеризуют: 0,5 л 10 минут, 1 л —20 минут. закатывают крышки. Муку просеять, всыпать в нее соль, полить растопленным маслом и хорошо вымесить до полного впитывания масла. В готовую массу добавьте рубленые яйца и измельченную зелень. Баклажаны испечь на очень сильном огне и, чтобы они не почернели, сразу же очистить и мелко нарубить деревянным ножом. Затем нарезать грибы, опустить их в кипящую подсоленную воду (1-l,5 л) и варить, пока грибы не станут мягкими.

Протереть творог, смешать его со взбитыми белками, сахаром и манной крупой. Жирную говядину обмыть, нарезать маленькими кусками, положить в кастрюлю, залить 8—10 ст. холодной воды и поставить варить. После чего залить горячей водой, довести до кипения, положить подсушенную домашнюю лапшу, плотно закрыть посуду крышкой и варить суп на слабом огне 20 мин. Подавать в горячем виде.

Желтки растереть с сахаром. Корень петрушки и огурцы нарезать ку­биками, шампиньоны — тонкими ломтиками, помидоры (без ко­журы) мелко нарезать. Чеснок очистить, порубить и вместе с солью растереть в кашицу. Доведя кабачки до готовности, вынуть их шумовкой и разложить по тарелкам.

Подавать к супу.