Масса из шоколада

Перед подачей заправить рубленым чесноком и посыпать зеленью. Разморозить мясо креветок. Аккуратно выложить вареные яблоки на тесто, равномерно распределяя по противню.

Растопить масло и обжарить в нем яблоки и лук.

Добавить (особенно если коктейль приготовляется из смородины) несколько капель ароматической эссенции. Из голов рыбы удалить жабры; если головы крупные, их следует разрубить на части, у мелкой рыбы удалить внутренности и жабры. Хорошенько перемешиваем. В середину каждого белкового кольца кладут немного грибной массы и украшают веточками петрушки и зеленым луком. Картофельное пюре смешать с желтками, выложить в форму слоем толщиной 2-3 см. Вымойте абрикосы, удалите косточки, нарежьте дольками и добавьте к винограду. Когда соус станет достаточно кислым, прекратить добавлять лимонный сок. На сковороду вылить бульон, добавить нашинкованный репчатый лук, сахар, соевый соус, мелко нарезанный чеснок; положить утку, посолить, поперчить и тушить до готовности. Тушки птицы очистить, вымыть, вытереть досуха и разрезать на крупные куски.

Выпекаем два одинаковых по размеру коржа, затем каждый разрезаем еще на два. Отварить картофель, морковь, цветную капусту, яйца.

Добавить измельченный репчатый лук, сметану и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Апельсины разделить на дольки. Морковь нарежьте брусочками и соедините ими по 2 шарика так, чтобы получились «гантели». Готовую рыбу выложить на подогретую тарелку, сбрызнуть лимонным соком и растопленным сливочным маслом, посыпать петрушкой. Ставим в холодильник на 1 ч. В этот соус обмакнуть овощи для гарнира, а остальной подать отдельно в соуснике. Тушку цыпленка нарезать на части, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. В бульон положить мясо, довести все до кипения, снять образовавшуюся пену, добавить крупно нарезанный шпинат, убавить огонь и варить до готовности продуктов. Пюре быстро довести до кипения, разлить в подготовленные литровые банки, поставить их в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в кипящей воде 10 мин. Когда они остынут, разрезать на дольки и сервировать на тарелке.

Полученный соус соединить с овощами, добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Сняв кастрюлю с огня, положить соль, накрыть крышкой и дать остыть. Затем из них формуют шарики, дают им расстояться в течение 5 мин и раскатывают на круглые лепешки толщиной 0,5—1 см. Дать варенью выстоять 10—12 ч, а затем расфасовать в стерильные банки. Разливать горячий рассол по банкам и оставить на сутки при комнатной темпе­ратуре. Сверху уложить огурцы и закрыть зеленью.

Измельченный миндаль смешать с мукой и натертой морковью.

Свеклу тщательно помыть, сварить в подкисленной воде или испечь в духовке.

Из смеси сформовать зразы, обвалять в сухарях и обжарить до золотистого цвета. Все перемешать, выложить горкой в салатницу и залить сверху майонезом.

Изюм промыть в холодной воде, перебрать и залить кипятком на 10 мин. В миске перемешать просеянную пшеничную муку с предварительно разведенными в небольшом количестве теплого молока дрожжами, солью, кукурузной мукой, сахарным песком, распущенным сливочным маслом и молоком. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном или сливочном масле до золотистого цвета.

Затем добавьте мелко нарезанные грибы, белки яиц, корнишоны и натертый хрен. Засыпьте в салат мелко порезанный чеснок, эстрагон. Готовые пирожные посыпьте сахарной пудрой.

Овощи уложить горкой между ломтиками мяса.

Прогревайте 5—8 минут.

Выложить на каждый листик по 1 ч. ложке фарша и завернуть долму.

В кипящую воду засыпь вермишель и вари 3 минуты на сильном огне, периодически помешивая. Творог, яйца, манную крупу и сахар растереть до получения гладкой массы (лучше в миксере). Особенностью этого густого су­па является характерный кислова­тый вкус. Выбить запеканку из формы, подать на стол в горячем или холодном виде. В подошедшую опару добавить взбитые с сахаром яичные желтки, соль, тертую цедру, кардамон и оставшуюся муку.

Спассеруйте мелко нарезанный лук на растительном масле, добавьте нашинкованную соломкой морковь, обжарьте немного, влейте воды и потушите.

Приготовление начинки из паштета. В узкой высокой кастрюле кипятят жир. Соединяем сироп с разведенным крахмалом и доводим до кипения, разливаем в стаканы, посыпаем сахаром, охлаждаем. Готовят еще 10 минут.

После отделения от дрожжевого осадка сразу добавьте в вино 8—19% сахара и тут же профильтруйте. Арбуз разрезать дольками, очи­стить от верхней кожицы и отделить мякоть от белой корки. Рисовую кашу сварить на молоке, немного охладить, добавить в нее желток, растереть с сахарным сиропом (10 г), взбить белок. Растертую массу развести оставшимся молоком и протереть через сито. Смешать вместе растопленное сливочное масло, сметану, измельченные грецкие орехи, ванилин и муку.

Грибы очистим, большие разрежем пополам, маленькие оставим целыми. Приготовить гладкое тесто, выложить на посыпанную мукой доску. Добавить оставшиеся сырые полутушки рыбы. Оставшийся соус подать в соуснике.

Остудить. Лук нашинковать, обжарить на сливочном масле и перемешать с протертыми помидорами.

Через некоторое время, когда грибы выпустят сок, запанировать их в муке и жарить на растительном масле 25—30 минут.