Коктейль «Слоистый»

В кипящий суп на 3 мин опустить помидоры, вынуть шумовкой, снять кожицу и размять в тарелке.

Края каждого ломтика соедините и скрепите шпажками. Сливки взбить с сахаром, добавить предварительно разведенный в теплой воде желатин и размешать. Нагреть, не доводя до кипения. Остудить. Когда вода стечет, выложите их в миску и добавьте нарезанные кубиками перцы.

Капусту потушить с салом до полуготовности, всыпать крупу, когда вытопится достаточное количество капустного сока и жира (чтобы не доливать воды), и варить до готовности крупы. Морковь и белые коренья (петрушку, пастернак) очищают, нарезают и жарят в масле до золотистого цвета. У луковиц обрежьте корни и снимите засохшие или неплотно Прилет аюшие оболочки, но не очищайте их полностью. Всыпать муки.

Тушить, накрыв крышкой, при мощности выше средней 11—13 мин, пока цыпленок не станет мягким.

Разогреть духовку до 50 °С. Помидоры протереть через мелкую терку или сито, добавить красное вино.

Морковь и перец нарезать соломкой, картофель — кубиками, белокочанную капусту — шашками, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, стручки фасоли разрезать на 2—3 части. Из гарниров к свинине подают отварной картофель, отварные овощи, квашеную или маринованную капусту, маринованные или соленые огурцы и помидоры. Когда мясо разварится, и бульон будет только покрывать его, добавить уксус и соль.

Готовое мясо раскладывают по тарелкам, поливают соусом и подают к столу. Кстати, очень удобно подготовить маринованное мясо (увеличив пропорционально количество ингредиентов) и заморозить на случай внезапно нагрянувших гостей. Белокочанную и краснокочанную капусту нашинковать соломкой и слегка перетереть с солью. Рулет вы­ложить на блюдо вместе с овоща­ми. Поставить емкость на огонь, довести до кипения.

Выровняйте получившийся пирог и запекайте в духовке в течение примерно 30 минут, пока смесь не станет плотной или пока при касании ее пальцем она не перестанет липнуть. При подаче можно в подогретые порционные тарелки положить тосты. Начинайте готовить за 4 ч до подачи.

Поперчить, загнуть края и слегка прогреть.

Приготавливают заливку: разрезают на кусочки помидоры, варят их минут 10 и протирают через дуршлаг или сито. Добавить разрезанные вдоль ягоды винограда и полить соусом, приготовленным из майонеза, йогурта или кислого молока, соли и перца. Для приготовления кваса можно использовать нестандартные, но непременно зрелые и здоровые вишни. Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью. Тертый сыр смешать с майонезом, посыпать смесь молотым перцем и выложить на овощи. В отваре овощей отварить шпинат, добавить макароны и протертые овощи, масло, сливки, желтки, соль.

Сверху выложить слой начинки, накрыть ее двумя промасленными листами, затем опять начинку, еще два листа теста и так до тех пор, пока не останется только 4 листа. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле. В другой кастрюле подогреваем на слабом огне масло, выкладываем в него нарезанное мясо раков, поджариваем, доливаем туда 2 ложки бульона и доводим до кипения.

Листочки оборвите и мелко нарубите. Вскипятите молоко, охладите. Сварить как обычную лапшу. Просеять муку, посолить, добавить небольшое количество воды и замесить тесто.

Затем положить чеснок, помидоры, лавровый лист, влить коньяк и вино, накрыть жаровню крышкой и держать на слабом огне 20 минут, после чего добавить грибы и маслины и довести все до готовности. Когда лапша готова, промыть ее холодной водой. Все компоненты осторожно перемешайте. Выпекают печенье 8-10 минут при температуре 200-220°C. Форму для выпечки тортов смазать маслом, посыпать мукой, наполнить тортовой массой и выпекать ее при средней температуре. Какао-порошок растирают с желтками и сахаром, добавляют апельсиновый сок.

За 15 минут до подачи поджарить с обеих сторон до готовности в растопленном и уже кипящем масле. Жарить так же, как котлеты из рубленой говядины. Затем соединить с оливковым маслом, взбить венчиком и полить полученным соусом салат.

Основание выпечь с формованием края: Выложить тесто в форму, прижать к стенкам, подравнять края.

К горячему рулету приготовить соус из оставшейся на противне жидкости. Когда он набухнет, смешать с процеженным бульоном, довести до кипения и снова процедить. Все ингредиенты сложить в глубокую миску, перемешать, посолить и заправить растительным маслом. Заправить лимонным соком, солью и перцем, добавить все перечисленные овощные ингредиенты, нарезанные мелкими кусочками, перемешать.