Каштаны в молоке

Очищенные от колючек листья чертополоха варим в подсоленной воде 10 мин, измельчаем. Положить на него предварительно промытый и обсушенный щавель целыми листиками и скатать рулет. Залить смесью из молока, яиц, соли, мускатного ореха, добавить жир и в течение 30 мин запекать в духовом шкафу при высокой температуре до образования румяной корочки. Через 5—10 минут суп готов. Поднявшееся тесто хорошо взбить, затем ввести взбитые желтки, остальную муку, растопленное масло и ваниль. Соус нагреть, помешивая. Кожуру с предварительно вымытых яблок и мелко нарезанные фрукты перекладываем в банку емкостью 0,75 л и заливаем теплой водой с сахаром (30 г сахара на 1 л воды) так, чтобы фрукты были целиком покрыты ведой. Дать настояться 2 недели, потом процедить, добавить сахар по вкусу, беря от 100 до 300 г сахара на бутылку (0,6 л). Оставшийся лук нарезать кольцами и обжаривать вместе с рисом на растительном масле 1 минуту. Остальную свинину обработайте та 2 раза, как первую порцию, каждый раз добавляя растительное масло. Тесто можно разделить на две части, испечь в два приема и соеди­нить коржи слоем варенья или крема. Добавьте нарезанный орех, морковь, тимьян и чабер (если вы решили его использовать).

Перцы разрежьте вдоль на четыре части. Прогреть, не доводя до кипения, посыпать измельченной зеленью. Воду слить, а гогошары заполнить начинкой. Это сладкое можно приготовить одновременно из груш, яблок и айвы, отваривая все фрукты в одном сиропе. Порционную сковороду или форму смазывают сливочным маслом, горкой укладывают приготовленную массу и запекают ее в духовке.

Посылать рубленой зеленью укропа, а затем украсить листиками зеленого салата. Введите кинзу, оставив несколько листочков для украшения салата.

Положить петрушку. Через несколько минут положите на сковородку мелко нарезанное отварное мясо и тщательно все перемешайте.

Из готового фарша сформовать шарики, опустить в кипящий подсоленный бульон, тушить на медленном огне до готовности. Когда на индейке появится румяная корочка, убавить огонь до слабого и готовить 1,5-2 ч, время от времени поливая птицу образующимся соком. Посолить, смазать топленым маслом.

Вынуть косточки. Сварить с кореньями в слегка подсоленной воде.

Из муки, яиц, соли, воды приготовить крутое тесто и выдержать 30—0 мин.

В готовый сироп вливаем земляничный сок, добавляем лимонную кислоту и процеживаем через марлю, Охлаждаем до комнатной температуры, ставим на лед и взбиваем до пышной массы, быстро разливаем пену по бокалам и ставим на холод для застывания Подаем мусс с холодным молоком.

Сразу же смешать ее с тертым сыром и солью. И, наконец, заливаю его густой сметаной. Готовить на 100% уровне мощности 5 минут, затем на 60% уровне мощности 8-10 мин.

Мягкий кусок говядины от края или филей выбить хорошенько и на несколько дней намочить в уксусе пополам с водой, со специями. Слить воду замоченного риса и ровным слоем положить на морковь. Добавить в сливки основного крема в начале взбивания 5 г ванильного сахара или перед введением желатина — 2 ст. ложки ванильного ликера.

Филе камбалы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Подавать к столу со сливками или сметаной. Подготовить корнишоны и мелкоплодные помидоры.

Томаты разрезать на дольки. На них сверху положите салат. Когда она будет охлаждена до температуры парного молока, в противном случае она, налитая очень горячей, может растворить и предыдущий слой, и желе получится некрасивое.

Перед подачей заправьте сметаной. Яблоки очистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке, добавить смородину.

Затем постепенно залить бульоном, добавить соль, лимонный сок, сливочное масло и прогреть. Придать форму брусочков и охладить. Смешать вместе сахар, масло, желтки яиц и все растереть до пенной массы.

Посыпьте рубленым эстрагоном. Приготовление подливки.

Взять 1 кг филея, выбить пестиком до образования плоской лепешки. Прямоугольный противень размером 30х20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Затем залить баранину горячим бульоном, куда сразу добавить все указанные в рецепт овощи и фрукты, кроме яблок, и бульон варить до полуготовности айвы. В блендер положить печенку, чеснок, розмарин, шалфей и вино, все взбить.

Когда почувствуется аромат перца, вынуть зерна, усилить огонь и поджарить в масле нарезанные соломкой стручки красного перца. Подается к горячему мясу.

В стоику слоями налить сироп Grenadine и джин. Противень смазать маслом, посыпать мукой и чайной ложкой уложить в него тесто в виде бугорков на расстоянии 3—4 см. друг от друга. Посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, вливаем вино, закрываем крышкой и ставим на сильный огонь. Подавать к столу в салатнице к мясным блюдам или бутербродам. Запекать в течение 20—25 мин при мощности ниже средней и включенном гриле.

Рис положить в глубокую кастрюлю, залить бульоном и варить, не закрывая, 45—52 мин при полной мощности до мягкости. Добавить квашеную капусту, подсолнечное масло.