Картофель с помидорами

Приготовьте порошок из красного стручкового перца. Остудить в отваре. Если на мешалке не останется следов мамалыги,— блюдо готово.

Репчатый лук очистить и нашинковать.

Непрерывно помешивать до готовности.

Нагреть духовку до 220 °С.

В бокалы или пиалы влить вишневый ликер, саке и шампанское.

Салат выглядит очень нарядно и очень вкусный. Капусту помыть, обсушить, нашинковать, положить в сотейник, добавить масло, немного воды и тушить до мягкости. Сформовать клецки величиной с грецкий орех, обвалять в муке и опустить в кипящую воду. Оставьте ягоду обсохнуть, затем 3/4 порции ежевики залейте несколькими ложками воды, обварите и пропустите через мясорубку. Подготовленное тесто полить рас­топленным сливочным маслом и тщательно перемешать. Разделать соленую сельдь на филе без кожи и костей, мелко порубить.

Перемешать, стараясь не помять овощи, лучше всего деревянной ложкой. Следует внимательно следить за тем, чтобы кипящая вода не достигала стенок и дна емкости, в которую помещен шоколад.

Подать горячими. посечь жир с мукой, добавить протертые через сито и смешанные с сахаром вареные желтки, цедру и лимонный сок или уксус и замесить. тесто раскатать на посыпанной мукой доске и стаканом вырезать коржики. смазать их белком, края обложить валиком из теста, а сверху положить вишни или сливы и посыпать сахаром. печь на смазанном жиром противне в горячей духовке (220°) в течение 20 минут. эти пирожные можно покрывать белковой пеной с сахаром. тогда их следует поставить еще раз в духовку, чтобы пена подсохла Консервы размять вилкой. Потом добавить топленое масло и мелко нарезанную зелень киндзы, петрушки и укропа, посолить, перемешать с мелко нарезанным укропом. Выпекать в середине духовки около 50 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Потом положить ее в нагретое блюдо и залить маслом с сухарями. Каждый наливает себе чай по желанию — с добавлением лимонного сока и засахаренных фруктов.

Это «ножки». Подготовленную массу смешать со взбитыми белками, выложить в промасленный жиром и посыпанный сухарями сотейник и запечь в духовке в течение часа. Все смешать с содержимым консервной банки, размешать, посолить и заправить соусом майонез. Промыть их. Вдоль куска мяса сделать разрез и вложить в прорезь грибную смесь, разрез зашить.

Мясо крабов нарезают, поливают маслом, сверху кладут маринованный лук, посыпают сыром и украшают веточками укропа. Выложить жареную печень на блюдо.

Посредине лепешки кладут рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, заворачивают лепешку в виде рулета; обжарив на растительном масле в сотейнике до светло-коричневого цвета, заливают соусом, кладут пучок зелени и тушат до готовности. Смешать обе фруктовые массы и довести до кипения. Затем нарезать их поперек кружками шириной миллиметров 7.

Их закройте стерилизованными пробками и после охлаждения пробки залейте разогретым парафином. Варить в закрытой кастрюле до готовности, затем слегка обжарить и снять нитки. Квашеную капусту измельчают, сырой картофель очищают, нарезают соломкой и отваривают в подсоленной воде, процеживают дают остыть, лук тонко шинкуют. Тертые на терке картофелины подмесить в тесто и еще раз дать ему подойти. Влить в суповую миску или в кастрюлю сметану, разбавить ее квасом (примерно полутора литрами), а затем положить огурцы, зеленый лук, яйца.

Поставьте кастрюлю в духовку и дайте потушиться еще 10 минут. Лепешку сверху наколите вилкой в нескольких местах. Сельдь выпотрошить, очистить от костей, сбрызнуть лимонным соком и нарезать кубиками. Довести до кипения, кипятить 3 минуты, пока не получится жидкий сироп.

В конце жарения добавить перец, соль, томатное пюре. Сверху засыпать тертым сыром и запечь в духовке. Смешать пену с сиропом и еще раз хорошо взбить всю массу. Клюквенный сок отжать соковыжималкой или раз­мять ягоды, добавить немного кипяченой воды, проце­дить через марлю.

Бутерброд с красной рыбой имеет несравненно лучший вкус, нежели бутерброд с колбасой, особенно вареной. Помидоры нарежьте дольками, лук — кольцами. Яичные белки с солью взбейте в пену. 100 г сахара и ванильный сахар постепенно добавьте к белкам, не прекращая взбивать, пока белок не превратиться в крутую блестящую пену. Острым ножом сделать надрезы таким образом, чтобы получилась «крышка» в виде звездочки.

Выпекать 2-3 мин в горячей духовке. Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, выложить желточную массу, посыпать мелко нарубленным белком и, при наличии, мелко нарезаннымзеленым луком. Очистить вишни от косточек, отцедить жидкость, подмешать взболтанные яйца, крахмал, коньяк и очищенный, мелко нарубленный миндаль. Груши не бросать, а осторожно уложить рядами, сверху накрыть соломой, салфеткой, подгнетным кругом и положить груз.

Сложить в кастрюлю, долить воды и тушить до готовности под крышкой на слабом огне. Наносите глазурь тонким слоем на остывший корж. По желанию, дольки апельсина смазать прозрачным фруктовым желе. Смешать цедру лимона с лимонным соком, 2 ст. ложками оливкового масла и мелко нарубленной зеленью петрушки. Испеченные кабачки и баклажаны очистить и посечь. Томат-пюре сделать так — помидоры порезать, положить в кастрюлю и поставить на огонь. Подавать с отварным рисом. Чеснок разделить на зубки, за­лить горячей (50 — 60°С) водой и оставить на сутки, затем разложить по банкам, залить кипяченым ма­ринадом и закатать.