Картофель по-селянски

При необходимости посолите. На каждый ломтик положить кусочек сыра, затем слой горчицы, кусочек студня, по­мидора.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, нарезать дольками. Сок, оставшийся после изготовления масла, можно использовать для приготовления напитков.

Слегка поджарить хлеб и положить каждый кусочек хлеба на бумажную тарелку.

Выложить на тесто, смазать майонезом и посыпать измельченными орехами.

Шарики тонко раскатать. Обработанную куриную печень промыть, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на разогретой с жиром сковороде вместе с луком, через 10 мин добавить томат-пюре и еще раз обжарить. Затем удалить нитки. Рыбу выпотрошите, вымойте, посолите и натрите перцем. Ломтики яблок положить в тесто и перемешать. Когда закипит и загустеет, влить 2 стакана сливок (или молока), разболтанных с 6 горькими молотыми миндалинами. На дно кастрюли кладут блинчики, смазав его маслом, потом ряд нарезанных в очищенных яблок, посыпают сахаром, опять кладут блинчик, смазанный маслом, и так далее. Пожарьте бекон на среднем огне 5 минут. Когда капуста остынет, разнять листья, слегка посолить и переложить их фаршем, а потом сверху снова покрыть листьями, придав форму кочана. Мелко нарезанный лук спассеровать в посуде в разогретым жиром.

Хлеб нарезать ломтиками, немного на­мазать маслом. Отварные грибы нарезать ломтиками.

Завершить композицию кубиком сыра. Полученную смесь, непрерывно взбивая венчиком, довести до кипения и проварить 5—8 мин. Варят до тех пор, пока плоды не станут прозрачными. Этот соус идет к отварной и тушеной рыбе, кроме мелкой или костистой. Огурцы нарезать брусочками или ломтиками. Подавать к десертному столу можно с пирожными и фруктами.

Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой. Творожная масса: масло взбить с сахарной пудрой, добавить желтки, пропущенный через мясорубку творог, пряности, подготовленный желатин (дать разбухнуть в холодном молоке, затем растворить в горячей водяной бане), взбитые сливки. Суп надо обязательно помешивать, потому что гуща мо­жет осесть на дно и пригореть, тогда ваш обед будет ис­порчен. Капусту нашинковать. Перед подачей заправить салат растительным маслом и украсить ягодами калины и зеленью.

Добавить бульон, довести до кипения и проварить в нем овощи на среднем огне 3-5 минут, посолить и поперчить, после чего слить через сито и поставить остывать.

Влить в кастрюлю 2 стакана воды, сок лимона, добавить мелко нарезанные лук, помидоры, чеснок, укроп, пряные травы, лавровый лист, соль и перец.

Корочка: — 200 г геркулеса или гранолы — 750 г цельнозерновой муки; — 1/2 ч. ложки соли; — 700 г сливочного масла или маргарин — 200 мл меда, кукурузного сиропа или сиропа из ячменного солода, кленового сиропа или финикового сиропа. Миксером взбить в густую пену. Затем добавить филе салаки, нарезанное кусочками и продолжать варить до готовности.

В протертый творог добавить яичные желтки, растопленное масло, сахар, соль, манную крупу. Кипящее варенье разлить в стерилизованные банки и закатать. Сварить мясной бульон.

Овощи очистить от кожуры, нарезать соломкой, перемешать и заправить жидко разведенным тертым хреном. Готовую икру заправить по вкусу толченым чесноком, уксусом, солью. Куриное филе нарезать соломкой.

Подавать со сметаной или сливочным маслом. Яйцо слегка взбить с молоком и все залить этой смесью. После этого положить промытую квашеную капусту, нарезанный кольцами сладкий перец и влить столько воды, чтобы она покрывала капусту и мясо. Все смешать, добавить отцеженную от жидкости кукурузу.

В массу добавить яичный желток, соль, перец, тщательно перемешать, охладить.

Теплое мясо порезать тонкими ломтиками. Смешать фарш с луком, посолить и поперчить, тушить в течение 2 минут. Подготовленные кусочки рыбы обмакнуть во взбитом яичном белке, обвалять в панировочных сухарях и поджарить с обеих сторон. Морковь и репчатый лук поджарить слегка на растительном масле и тоже пропустить через мясорубку.

Очищенную и промытую осетрину разделать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде с маслом.

Всыпать в полученную массу муку и замесить тесто. Положить ненадолго в холодную воду. Затем положить в сотейник помидорные дольки, томатное пюре, душицу и базилик, поперчить, довести до кипения и тушить, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Подсушить и разрезать на 12 частей. Оставьте корочки остывать в сиропе, затем выложите на решетку для тортов, под которую подстелите лист пекарской бумаги, и дайте подсохнуть.

Грушу вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину. Украсить оставшимся укропом.

Готовность хлеба определяют по запаху - приятный запах свежеиспеченного хлеба.

Сливы разрезать пополам или на четыре части (предварительно вынуть косточки). Муку просеять через сито горкой, сделать в середине ямку, положить в нее кусочки размягченного масла, сметану, яйца, соль, сахар и замесить тесто.