Говядина тушеная

Картофель отварить с кожурой, очистить и пропустить через мясорубку. Оставшееся масло растопить на полной мощности в те­чение 30 с.

Горячим выложить в стерильные банки, закрыть пергаментной бумагой или закатать. Поставить в теплое место для выбраживания на 5-6 дней. Собственно, все. Прибавить спирт с тмином и кипятить при слабом огне. Отдельно поджарить ломтиками лук, влить вино, добавить томат-пюре, лимон, лавровый лист, перец. Яблоки моют, удаляют плодоножки, очищают от кожицы (с нежных плодов кожу не снимают). Перемешать. Затем уложить слоями, чередуя ломтиками брынзы и поливая соусом. Обжарьте в оливковом масле с небольшим количеством чабреца. Добавляют горошек и заправляют сметаной. Сливки взбейте в крепкую пену. Выпекают в печи при 240-260 С.

На первый кружок вафли положите половину кофейного крема, прикройте вторым кружком, на него выложите сверху ореховую массу, прикройте третьим кружком.

Выложить на смазанную жиром сковороду и обжарить с обеих сторон.

Муку перемешать с водой, добавить в суп и варить 5-6 мин.

Размять банан и добавить к смеси вместе с имбирем.

Миксером взбить яйцо, желтки, половину количества сахара, ваниль, соль и апельсиновую воду в металлической миске на горячей водяной бане до кремообразного состояния. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде.

Одновременно приготовить начинку. В подготовленные сухие бан­ки плотно уложить заготовку и закрыть пластмас­совыми крышками. Положить рулет на противень и смазать желтком.

Подавать в холодном виде. Смажьте сковороду с высокими краями жиром, вылейте тесто и выпекайте в течение 25 минут в хорошо разогретой духовке. Нарезать лук и свежую петрушку.

Растопите, помешивая.

Филе рыбы нарезать на куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, смочить в яйце и вторично запанировать в сухарях. На дно банок положить пряности. Репчатый лук нарезать колечками, обжарить их в растительном масле, остудить и перемешать с остальными овощами. Постепенно перемешать кунжут и кокосовую стружку с гхи, пока они немного не потемнеют. Отберите вишню с некрупными косточками, без дефектов и повреждений, отделите плодоножки и косточки, залейте небольшим количеством воды, распарьте плоды под крышкой. Тесто еще немного месят и раскатывают в жгут, который разрезают на 12 кусков. Положить сливочное масло на середину теста и покрыть его краями теста справа и слева. Готовить 1,5 ч, затем открыть, при необходимости подлить воду и запекать, пока грудинка не станет мягкой и не зарумянится.

Варим густую гречневую кашу (вязкую).

Для ватрушек и сладких пирогов готовится сладкое, сдобное пресное тесто, а для кулебяк, пирогов — несладкое.

Смешать рыбу, мелко нарезанные лук и яблоки, заправить сметаной, добавить сахар и соль, перемешать и украсить зеленью.

Все сложить в салатник, посолить, заправить растительным маслом и осторожно перемешать.

Вводят красный молотый перец, вино (или уксус) и горячую воду, чтобы покрыть все мясо.

Бульон из-под пулярки разведем 0,5 л воды, доведем до кипения и под крышкой на медленном огне за 20 минут сварим в нем рис. При подаче запеканку разрежьте на порции, выложите на блюдо, полейте растопленным маслом. Взбейте масло в пену. Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на смазанный маслом противень. Орехи измельчить. Кальмара вымочить в течение 1 часа в холодной воде, промыть и снять с него кожицу.

Горячую приправу расфасовать в простерилизованные горячие стеклянные банки и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые — 20 мин, трехлитровые — 40 мин. Омлет сложить пополам.

После этого сироп варят. В процеженный горячий бульон, приготовленный из говядины, положить очищенный, промытый, нарезанный дольками картофель, добавить мелко нарезанный репчатый лук, припущенную спаржу, пассированную и разбавленную бульоном пшеничную муку, соль и дать закипеть.

Тыкву и картофель нарезать продолговатыми брусочками, опустить в кипящую воду и варить почти до полной готовности. Положить в нее масло и всю массу взбить. На каждую положить начинку (растертый творог с добавленными картофельной мукой, яйцом, изюмом, солью, сахаром) и завернуть края, чтобы получились овальные рисовые котлеты.

Залейте полученную массу кипятком и поставьте в прохладное место минимум на сутки. За несколько минут до конца варки добавьте в щи масло, томатную пасту, пряности, посолите и положите куски рыбы. На сковороду влить оливковое масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Вместо лимона можно подать соус ткемали.

По краям выложить веточками укропа. Добавить со­ли на кончике ножа и перемешать.

Поставить блюдо на нижнюю решетку или на вращающийся поддон и жарить мясо 15—16 мин при средней мощности и температуре горячего воздуха 180° С.