Бутерброды с брынзой по-болгарски

Язык хорошо промыть, залить подсоленным кипятком, проварить 10 мин, воду слить, снять с языка кожу, снова залить его кипятком и варить до готовности.

Если жидкости не хватает, добавьте еще водички. В отдельной миске смешайте муку, сухое молоко, порошок кароба, соль и разрыхлитель. Яичные желтки растереть добела с сахаром, затем добавить сливки и взбить. Вскипятить молоко и налить его в глубокую тарелку, добавить сахар, растопленное сливочное масло, мак.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью. Картошку и лук на крупной терке.

Морскую рыбу (окуня, треску) обработать, промыть, обсушить.

Фаршированный лук - замечательный гарнир к картофелю «в мундире».

Пока тесто подходит, из всех полагающихся ингредиентов следует сварить томатный соус. Разрежьте картофель на четвертинки и проткните каждый кусочек в двух-трех местах кончиком острого ножа.

Пода­вать с белым хлебом и свежемолотым черным перцем. Абрикосы залить кипятком, снять с них кожицу, вынуть косточки и мелко порезать.

В горячем виде его можно есть с маслом, хлебом. Бульон процедить, снова поставить на огонь, всыпать вермишель, отварить ее до готовности, охладить под закрытой крышкой.

Рыбу вымыть, выпотрошить, отделить головы, хвост и плавники, вынуть хребет и кости, оставшуюся мякоть (филе) нарезать кусочками.

После этого сливают выделившийся сок, добавляют в него оставшийся сахар, воду и варят сироп. Охлажденные сливки поставьте на лед или в холодную воду и взбивайте до образования густой пены.

Приклеить «глаза». Подать со сметаной.

Выложить в салатник и украсить листьями салата, зеленью сельдерея или петрушки.

Посолить и тушить в закрытой посуде до готовности.

Подготовленные продукты обжарить на масле в течение 5 мин. Остудите в отваре. Часть зелени петрушки измельчить. Добавьте рубленый миндаль, потолките.

Бутылки тщательно закупорить и хранить в холодном м Довести воду до кипения, посолить и положить в нее нашинкованный лук. Оливки порезать на «кругляшки».

Затем капусту сразу же погрузить в подсоленную воду (15—20 г соли на 1 л воды) на 30—40 мин, чтобы предупредить ее потемнение.

Отпускать прозрачный бульон с овощами и омлетом.

Добавьте соль, рубленые вареные яйца и маргарин. Свинину (целый кусок) обмыть в холодной воде и, не обсушивая, положить на противень. После этого капусту добавить к мясу. Эти щи варят в основном так же, как и щи из квашеной капусты с мясом. Затем нарежьте его небольшими кусочками.

Полить подсолнечным маслом и запечь в умеренно горячем духовом шкафу.

Помидоры нарезать дольками, положить в бульон вместе со спассерованным луком, посолить, доведите до кипения. Расстоявшееся тесто раскатайте в пласт. Лопаточки гороха очистить от жилок и сварить в кипящей подсоленной воде. Муки нужно взять столько, чтобы тесто можно было раскатать, но не больше. Рыбу соединить с луком и желтком, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного майонеза, перемешать. Муку высыпать горкой в миску, сделать в середине углубление, положить в него яйцо и соль, вымесить руками, постепенно добавив столько воды, чтобы получилось крутое тесто.

Выносят в холодное помещение на 30 минут. Время выпечки коржа — около 5 минут при 220°С. Переложить испеченные лепешки мелко нарубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком и запечь в духовке. Измельченный репчатый лук обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте капусту с грибами, крахмал, все перемешайте и поставьте емкость с начинкой на 2-3 минуты на сильный огонь. Абрикосы выложить в смазанную жиром форму для запекания. Зеленый лук и сладкий перец очистить, вымыть, некрупно нарезать, обжарить на сковороде с 1 ст. ложкой сливочного масла. Положите все грибы и тушите, часто помешивая, 15 минут или до тех пор, пока грибы не станут мягкими и жидкость из них не выпарится.

Мраморный пирог выпекайте 1 час в середине духовки. Крабовые палочки нарезаем соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Оставить ра­гу кипеть на сильном огне 1-3 минуты, пока подлива не ста­нет кремообразной. Выпекают на умеренном огне. Очистить и вымыть заднюю четверть баранины, нашпиговать в нескольких местах чесноком: в мягких частях баранины сделать ножом надрезы, положить в каждый по зубчику.

Добавляют пряности, солят, перемешивают, накрывают крышкой и варят на среднем огне 5-7 минут. Довести до кипения, разложить в стерилизованные горячие банки, закатать. 3 стакана малины или земляники растереть ложкой, выжать сквозь салфетку, взять этого сока, смешать с 1/2 стаканом столового вина или 1/4 стаканом мадеры, прибавить воды так, чтобы соуса было стакана 2,5, сахара и 2 чайные ложки картофельной муки, вскипятить. Тертую цедру с одного лимона хорошо вымешать со 100 г сахара, добавить лимонный сок, 2 стакана кипятка и размешать. Проткнуть спичкой: если она остается сухой — блюдо готово. Филе индейки отварить и нарезать небольшими ломтиками.

Сдобрить маслом и подать с гарниром из тушенного в масле риса и с дольками лимона.