Бисквитное пирожное с вареньем по-французски

Добавьте печень и жарьте ее вместе с луком до готовности. Чтобы закуска была вкуснее, дать ей как следует пропитаться. Разложить салат на плоской тарелке и на него положить яйца.

Добавить лимонный сок. 200 г оставшегося сахара всыпать не сразу. Грибы нарежьте кружочками и потушите на сливочном масле. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Использовать массу для наполнения корзиночек в охлажденном состоянии. Запекать на противне при температуре 160—170 °С 2 ч, время от времени поливая мясо бульоном (водой). Так, например, Вы можете добавить в чай со льдом щепотку порошка имбиря или кардамона, положить для аромата листочки перечной мяты или лимонной мелиссы, ягоды смородины или кусочки ананаса. Соединить растительное и сливочное масло, добавить чеснок, прогреть 1 мин на полной мощности. Затем обвалять в грубо истолченных кукурузных хлопьях. Вынуть фрикадельки и отложить.

Все компоненты тщательно перемешиваем и украшаем ломтиками вареного яйца. Этим маринадом залить нашинкованный лук в кастрюле и поставить на слабый огонь на 5-7 минут. Затем добавить мелко нарезанный лук, перец, картофель, колбасу, посолить, поперчить и обжарить.

Разрежьте каплуна на куски, не вынимая его из блюда, куда будет стекать сок. Закрыть емкость крышкой и поставить в холодное место. Если нужно, до­бавить в суп перец и соль. Сварить манную кашу из 2 стаканов молока и 3 столовых ложек манки. Продолжать тушить, все время помешивая, еще в течение 3—5 минут.

Поставьте 8 стаканов-формочек в морозилку на 30 минут. Полученную яб­лочную массу помещают в баллон (трехлитровый — 2 кг, де­сятилитровый — 8 кг), добавляют сахар (100—150 г на 1 кг яблочной массы), завязывают горлышко баллона марлей и ставят на 2—4 дня в теплое место. Затем часть теста выложить на 1/3 высоты смазанной жиром формы, дно которой застелено смазанной жиром бумагой. Приготовить соус: чеснок соединить с апельсиновым соком и прогреть до загустения на слабом огне. При отпуске бульон налить в предварительно подогретую чашку и поставить на блюдце. На гарнир подать картофельное пюре, тушеную капусту, овощи. яйца вылить в посуду, посолить и слегка взбить. на разогретой сковороде с жиром обжарить нарезанную колбасу и сладкий перец, затем залить яйцами и, слегка помешивая, жарить до загустения. при подаче на стол посыпать тертым сыром.

Рис отварить в подсоленной воде. Вскипятите в кастрюльке молоко.

Залить 1/2 стакана бульона. Хорошо перемешайте.

Для улучшения вкуса можно налить немного вина. Остудить.

Для этого тонким ножом обводят по внутренним стенкам формы. Затем снять с огня и вместе с отваром протереть через дуршлаг. В массу добавляют молоко, соль и взбивают до образования однородной пышной массы.

Подогреть коньяк, полить им телятину и зажечь.

Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками. Сверху разложить свежие помидоры и остаток сыра. Орехи обжарить на сковороде без добавления масла, нарубить. Тогда не нужно грибов, масла следует взять вдвое меньше Сало нарежьте кубиками, лук измельчите, тушите 5-7 минут. На гарнир подать макароны или овощи. Для шоколадного крема 1 столовую ложку шоколада в порошке надо размешать с сахарной пудрой, а для кофейного — желатин распустить в 4 стакана крепкого кофейного отвара, приготовленного из 2 чайных ложек натурального кофе. Для этого ветчину пропускаем через мясорубку, добавляем толченый чеснок, 2 ст. ложки панировочных сухарей, сметану, соль, перец и перемешиваем. Муку пассеруют на прокаленном жире, разбавляют грибным отваром, добавляют измельченные грибы и варят несколько минут до загустения. Крупного леща очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, разрезать вдоль хребтовой кости так, чтобы получилось 2 филе. Яблоко нарезать стружкой (можно натереть на крупной терке).

Перец вымыть, разрезать пополам вдоль, удалить сердцевину, уложить и смазанную жиром форму.

По возможности посыпать сверху тертым сухим хреном. вычистить брюшную полость утки и тщательно промыть теплой водой с 1 чайной ложкой соли. обсушить утку полотенцем и опалить оставшиеся волоски. удалить хвостовую железу. чтобы удалить избыток жира, утку необходимо обжарить в разогретой до 200 °с духовке или раскаленной сковороде без добавления жира. если утка жарится на сковороде, держать под крышкой, но переворачивать каждые 2-3 минуты для равномерного обжаривания. удалять расплавленный жир по мере вытекания. когда утка приобретет золотистый цвет, снять со сковороды или вынуть из духовки. обсушить на промокательной бумаге. промыть шпинат и обсушить. нарезать полосками ростки бамбука и грибы. натереть утку изнутри 3/4 чайной ложки соли. нафаршировать птицу шпинатом, ростками бамбука и грибами. связать ножки и крылья. сколоть отверстие в брюшине деревянными спичками или зашить. в пароварку влить 2 стакана воды и положить ломтики имбиря. довести жидкость до кипения и готовить утку на пару в течение 3-3,5 часов. Свежую капусту и очищенные яблоки отварите, добавьте манную крупу, 1—2 свежих яйца. Таким образом получится фарш. Добавить: щепотку паприки (по желанию), перец по вкусу (по желанию).

Отдельно варить мелко шинкованные свежие грибы.

Всю массу перемешивают, доводят до кипения и фасуют в прошпаренные горячие банки.