Баклажаны, фаршированные сыром

Яйца разбейте и отделите желтки от белков. В масле от консервированной рыбы замочить хлеб. Тесто нарезать кусками, раскатать круги диаметром 5 см, в центр каждого положить готовый фарш и сформировать пельмени. Варить до готовности. Куриные окорочка тщательно промойте и очень аккуратно отделите от них кожу, в некоторых местах сделайте глубокие надрезы, до костей. Яйца растереть с сахаром, маргарин растолочь и смешать с яйцами, добавить соду и муку, тесто замесить и поставить на холод. Раскатать его, вырезать круг, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, загнуть и защипать края, смазать яйцом и слегка подрумянить в духовке. Добавить в суп подготовленные куски угря, нарезанное копченое мясо, соль, сахар, перец и варить еще 20 минут. Очистите корень имбиря и мелко натрите 2 полные столовые ложки.

Сахарную пудру смешайте с ликером и соком. Снова довести до кипения, охладить, добавить нашинкованную редьку и сметану. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Добавить сахар и довести до готовности в жарочном шкафу. Нарежьте мякоть баранины и курдючного сала кусочками по 15—16 г.

Сваренный в воде горячий горох, смешать с горячим отварным картофелем. На той же сковороде слегка обжарить помидоры, нарезанные дольками, предварительно посолив и поперчив их. Слить с тунца масло и размять рыбу. В кипящий бульон положить мелко нарезанные пассерованный репчатый лук, припущенные огурцы, каперсы, оливки; довести до кипения, опустить нарезанное порциями филе рыбы (окунь, ставрида, треска, ледяная, спинка минтая, хек и др.) и варить 10—15 мин до готовности рыбы.

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Нижнюю лепешку торта промазать малиновой начинкой, положить на нее вторую лепешку и смазать ее заранее приготовленным шоколадным кремом.

Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, а когда вода снова закипит — нарезанные цуккини и сладкий перец. Дольки лимона, изюм сложить в кастрюлю, добавить мед и все хорошо перемешать. Выпекать оладьи, как блины, но размером в 2—2,5 раза меньше. Затем обжаренные продукты заливаем горячей водой, добавляем пассерованное томатное пюре и тушим 30—40 минут.

Порционные куски рыбы заливают холодной водой из расчета 2 л на 1 кг рыбы и вымачивают. Репчатый лук очистите и измельчите. Обрежьте передние и задние ножки. Выдержать его 10—12 часов. Бульон процедить, вскипятить, положить пучок петрушки, соль, перец, укроп и зеленый лук. Всыпьте половину смеси на хорошо смазанный жиром противень (лучше с высокими бортиками), прижмите рукой, смажьте кислым повидлом или вареньем, засыпьте начинку оставшейся крошкой, вновь ее обожмите.

Каждую половинку перца заполнить начинкой.

Добавьте в готовую водку все компоненты: мяту, анис, орехи, хорошо перемешайте, накройте сверху неплотно крышкой и дайте настояться в теплом месте 2 недели.

Проварить грибы, измельчить, прибавить к ним шпик, поджаренные в масле луковицы, 3 ложки сухарей, посолить, положить майоран, перец выложить начинку на мясо, свернуть в рулет, подлить масло и тушить в кастрюле.

Отобранную айву моют, нарезают кусочками или дольками, помещают в эмалированную кастрюлю с небольшим количеством воды и варят до размягчения плодов в течение 5-10 минут.

Ввести растертые желтки, вымешать.

Замесить негустое тесто из муки, молока, яиц, соли и дрожжей и выпечь из него блинчики.

Желтки больше не понадобятся. В конце добавить изюм. Снова поставить в холодильник. Слегка защипать и уложить внизу дома. Это «ротик». Затем снова вскипятить и оставить настаиваться на 8—12 ч. Полить заправкой.

Помидор нарезать кружочками.

Репчатый лук и морковь очистить, промыть проточной водой и нарезать маленькими кубиками. Яично-молочный сироп процеживают и охлаждают до 20°. Муку просеять, перемешать с питьевой содой и молотой корицей. Оформите квадратный брикетик.

Эти булочки будут особенно вкусными, если выдержать их 8 дней в закрытой жестяной коробке, чтобы они пропитались ароматом. В кастрюлю налить горячий прозрачный бульон, сваренный из костей и мяса, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, спассерованный с томатом-пюре, нарезанные в виде ромбиков очищенные от кожуры и зерен соленые огурцы и варить 4 – 5 минут.

Дать хлебу намокнуть и массу, тщательно перемешав, выложить на сковороду, смазанную маргарином и обсыпанную панировочными сухарями.