Австрийский утренний салат

Готовую пастилу хранят в тех же лотках.

Шейкер закрыть и с усилием встряхивать 8 секунд. На большое блюдо выкладывают предварительно вымытые и обсушенные листья хрена и черной смородины, сверху - готовую свинину и подают к столу с нарезанными ломтиками солеными огурцами и тертым хреном. Затем тесто раскатать, формочкой нарезать коржики и стопочкой вырезать в них отверстия. Капусту и редьку нарезать дольками длиной 6—7 см, шириной 1,5 см, толщиной 0,1—0,2 см, посыпать солью и оставить на 1 час. Замесите тесто и отложите. Фантазируйте сами. Внутрь гуся заложите пирожки, зашейте отверстие нитками. Употреблять в теплом и холодном виде.

Перед подачей украсьте зеленью и сметаной. Затем залить горячей водой и тушить при закрытой крышке 1,5 часа.

Дать настояться 10 мин, посолить по вкусу.

Добавить муку, яйцо, приправу для пряников и перемесить.

Мякоть свинины нарежьте прямоугольными ломтиками толщиной в 1 см и слегка отбейте. Морковь и лук нарезать. Приготовленное бисквитное тесто закладывают в мешочек с металлическим наконечником диаметром примерно 2 см, тесто отсаживают на покрытый бумагой металлический лист в виде лепешечек размером чуть больше медного пятачка.

Пока осетрина замачивается, приготовьте соус. Выпекать тесто в смазанной маслом, слегка посыпанной мукой круглой форме на среднем огне. Готовый суп заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Варить, не накрывая, 10—12 мин при полной мощности до готовности. Осторожно и постепенно всыпать муку, замесить тесто.

В последнюю очередь положить кусочки персика и снова аккуратно перемешать. На готовые блинчики положить тонкий слой измельченной брынзы, после чего их свернуть и подать к столу теплыми.

Когда персики остынут, выньте из них косточки. На нагретом жире пожарить мелко порезанный лук, добавить давленный чеснок, молотый перец, затем положить мясо. Из молока и риса варят густую вязкую кашу, остужают, смешивают с яйцами, сахаром и сливочным маслом.

Из формы удалить сухой горох. Говядину прокрутите на мясорубке с луком и сухарями.

Измельчить оставшийся миндаль в блендере в мелкий порошок. Посолить по вкусу.

Овощи очистить.

Залить пивом и бульоном. По окончании стерилизации банки охладите.

Перец, кориандр и горчич­ные зерна растолочь в ступке.

Второй способ. После этого рыбу охладить и переложить на блюдо или тарелки, покрыть соусом майонез. Подавать в качестве гарнира.

Отваренное сало охлаждают, натирают красным молотым сладким перцем и толченым чесноком и выдерживают три часа.

Маргарин разотрите, добавьте сметану, яйцо, соль, соду, уксус и взбейте.

Взбивают сахар с 10 яйцами и 10 желтками, добавляют мелко нарубленный сладкий миндаль, нарезанные фисташки, лимонную цедру, муку. Закатать.

Каждый слой пересыпать панировочными сухарями. Положите яблоки и тушите, часто мешая, 5 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.

Повторите всю операцию для другой стороны. Сливы помыть, вынуть из них косточки, посыпать крахмалом.

Подготовленную тушку курицы кладут в горячую воду, добавляют соль, лук и варят до готовности. Оставляем салат на полчаса.

Потом сделаем из него шарики с грецкий орех и на посыпанной мукой доске раскатаем их в тонкие лепешки.

Вооружаемся ложкой переходим к закладке.

Смешать в кастрюле соевый соус, масло и имбирь. Сыр нарезаем кубиками или соломкой. Дайте стечь воде. Теплые овощи размять при помощи кухонного комбайна или блен-дера.

Приготовленной таким образом начинкой заполнить тушку рыбы, обвязать ее ниткой, полить растительным маслом и обжарить в духовке. Смешайте сахар, сливочное масло, яичные желтки, соль, соду, ванилин, муку до состояния мелкой крошки. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт длиной 60 см. Подавая, украсить вареньем. Затем снять бечевку и удалить нитки, рулет разрезать ломтиками и разложить в плоские тарелки. Взбить вилкой яйца и смешать с нарезанной рыбой (1 яйцо на 100 г рыбы). Заправить солью, перцем и мускатным орехом.

Лососину нарезать небольшими кусочками или тонкими ломтиками и смешать с рубленым яйцом. Молодые патиссоны очень тщательно вымыть, проколоть в нескольких местах, срезать верхушки в виде кружка диаметром 1-2 см. Сверху кладут кружочки яиц и моркови, заливают небольшим количеством желе и ставят на 2 часа в холодильник. Если из путешествия по Испании привезти с собой специфическую испанскую колбасу чорисо, то тем оригинальнее получится паэлья. Подавать горячим, подсластив свежим медом.

В одну из граней этих частей вдавить по 3 дробинки черного перца, опустить груши в отвар имбиря и варить до их размягчения.

Нарезанное кусочками масло, пряности, желтки и яйца взбивать, пока масса не увеличится в объеме в 2 раза.

На еще незастывшую глазурь выложить половинки фисташек, вдавливая их в нугу. После остывания батоны порезать на ломтики и высушить в духовке. В подготовленный чайник засыпьте ягоды ежевики. Подавать горячей. Готовое блюдо полить маслом.

Тщательно промытую лебеду отварить в кипящей соленой воде в течение 10 минут, откинуть на сито, охладить под струей холодной воды, дать воде стечь и мелко нарезать. На гарнир подают жареный картофель или рассыпчатый рис и салат из помидоров. Запекать до готовности. Положить начинку на жареные листы, скатать рулетики (длиной 7 см) и залепить тестом с обоих торцов. Взбить яичный белок, добавить половину порции сахарной пудры, полить ягоды. Перед подачей разрезать на ломтики, украсить базиликом. Салат этот в приготовлении достаточно сложняв, зато по итогу вы получите вкуснейшую, так сказать, едьбу. Подают на стол теплым или холодным. Подготовить рыбу: отрезать голову, сделать косые надрезы с каждого бока, обвалять рыбу в муке и обжарить на слабом огне с обеих сторон. Очищенную от костей сельдь нарезать маленькими кусочками, перемешать с кубиками яблок и бобами, пропитать маринадом.