Апельсиновые полоски

После приготовления супа-пюре, но до того, как прибавлять молоко с желтком, сварить в супе 600 г нарезанных листьев мальвы. Брынзу и оливки нарежьте. Впрочем, оно может быть и отдельным блюдом, если его сопроводить салатом из овощей, Тщательно вымойте неочищенный картофель.

Смесь поварить несколько минут, затем протереть ее через сито. Все продукты перемешать, по вкусу добавить перец и соль, украсить зеленью и кружочками отваренного вкрутую яйца.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и разрезают вдоль на 2 части.

Кашу подать горячей с растопленным маслом или холодной с фруктовым соусом. Отварить отдельно курицу, морковь, картофель, яйца и грибы. Мозги сварить и нарезать ломтиками.

Готовые пончики посыпать обильно ванильной сахарной пудрой. Сварить 3—4 яйца вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Когда яйцо всплывет и станет ярко-желтого цвета, достать его и посыпать солью.

Добавить нарезанные овощи: цукини, свежие шампиньоны, лук-порей, морковь, большое количество зелени (петрушка, укроп, мята), мелко нарубленный свежий чеснок, растительное масло, бульонный кубик, порошок «Красная паприка». Для этого раскатать большой прямоугольник из теста, посыпать его сахаром и ска­тать в рулет.

Подавать со сметаной.

Затем добавить 15 сладких перцев, наре­занных соломкой, и кипятить еще 5 мин. Морковь, пастернак и лук почи­стить и нарезать. Мясо перемешать с толченым чесноком, соком имбиря, солью, перцем, концентрированным куриным бульоном и дать пропитаться в течение 20 минут.

Этот способ называют мокрым и пользуются им при солении мелкой рыбы.

Присыпать овсяными хлопьями. Рассаду очистить от корешков, разрезать на 2-3 части, промыть, ошпарить, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой. Полученное пюре довести до кипения. Хлеб очистить от корок, мякоть нарезать на палочки шириной 1 см и длиной 6- 7 см. Яйцо взбейте и смажьте им мясо, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью, солеными огурцами.

Моццареллу покрыть ломтиком помидора, в который воткнуть листик базилика. Помешивать, пока сыр полностью не расплавится. Промытые и очищенные корни хрена натереть на мелкой терке. При подаче к столу салат выложить на тарелку и украсить листьями зеленого салата и дольками яблок. Отдельно к поросенку в соуснике подать мясной сок, полученный при жарке. Заливаем майонезом и украшаем натертым на мелкой терке яйцом и зеленью петрушки. Добавить соль и пряности. Необязательно также добавление сельдерея. Лук мелко порежьте, смешайте с солью и специями, добавьте винный уксус. Смешать 750 г сливок или очень хорошего, густого молока с 4 ложками муки. Пока тушится утка, надо сделать соус.

Заливное поставить в холодное место для того, чтобы желе полностью застыло. Жарить на сильном огне в течение нескольких минут.

Затем в тарелки с супом кладут вареный рассыпчатый рис или нарезанные кубиками хрустящие гренки из пшеничного хлеба. Лук нарезать кубиками, грибы — на 4 части.

Муку слегка поджарить на сухой сковороде, размешать с небольшим количеством суповой жидкости, добавить в суп, размешать и довести до кипения. В каждую подогретую булочку положите сосиску или ломтик колбасы, полейте начинку майонезом, кетчупом и горчицей, посыпьте луком и украсьте веточкой петрушки. Подавать со свежим хрустящим хлебом.

Корень петрушки очистите, порежьте тонкими кружочками и засыпьте в кастрюлю. Измельчите лук, морковь, обжарьте на сливочном масле и опустите в суп вместе с отваренным отдельно рисом и поварите 5 минут. Поместить приготовленный так торт между досками для пирожного, положить какую-нибудь тяжесть на верхнюю доску, чтобы спрессовать торт и оставить так несколько часов, потом смазать сверху шоколадной глазурью и посыпать нарезанным и поджаренным миндалем или фисташками. Лук и чеснок мелко нарубить, обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить томат-пюре, потушить 10 мин и протереть сквозь сито. Муку высыпать горкой в миску, сделать в середине углубление, положить в него яйцо и соль, вымесить руками, постепенно добавив столько воды, чтобы получилось крутое тесто. Для блинов муку разведите в кипяченом молоке, вбейте яйцо и посолите. Смешать шпинат, сыр «Рикотта», половину сыра «Моццарелла», слегка взбитое яйцо, тертый сыр «Пармезан», мускатный орех и перец. Приготовить соус из 100 г оливкового масла, 2 ст. ложек винного уксуса, соли, черного молотого перца.

Затем сироп сливают, варят с момента закипания 5 минут, вновь заливают им плоды и выдерживают 12 часов. Как только крем загустеет, сними­те с огня.

Куриную печень и белые грибы обжариваем в течение трех минут, немного посолив.

Подавать отдельно или гарнировать картофелем котлеты из говядины. 2 селедки вымочить в воде или лучше в молоке, снять кожицу, вынуть кости, мелко порубить.

Огурец можно не чистить, нарезаем так же как грушу. чери режем на четыре части. Хорошо просушенные измельченные листья можно использовать для заваривания чая. Подают моченые яблоки на закуску и в качестве гарнира ко вторым мясным блюдам. На медленном огне варить до го­товности. Баранину посолить и нашпиговать чесноком. Яйца взбить со сметаной. Обварить миндаль кипятком, снять оболочку и, после того как он полностью остынет, дважды пропустить через мясорубку. Через час делать обминку.

Молотое ядро ореха, сахарную пудру, целое яйцо, ром и какао хорошо вымешать и, смочив руки водой, сформовать шарики. Почистить и нарезать полукольцами лук. Полученной массой начинить патиссоны, плотно соединить половинки и уложить в посолочную емкость. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крепкую пену, осторожно смешать. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу. Заправить майонезом, выложить в салатник и украсить дольками помидоров и зеленью.

Тщательно все перемешать. Язык отварить, как описано в предыдущем рецепте, разрезать на порции, поджарить до образования румяной корочки.