Анчоусы с петрушкой

Муку слегка обжарить на масле, развести ее, помешивая, отваром горошка и моркови, затем положить горошек и морковь, все перемешать и тушить до готовности. Углубление наполнить брусникой с сахаром. Растворите в воде желатин, добавьте его в полученную смесь. Кладем зеленый лук и порошок чили на 1 минуту, затем яйцо, перемешивая, жарим еще 1 минуту.

Готовый напиток разлить в 4 кофейных чашки и подать к столу. жир посечь с мукой и порошком для печенья или содой. добавить протертые через сито вареные желтки, яйца, сахар замесить на сметане крутое тесто. под конец вымешивания всыпать измельченные орехи. в мясорубку заложить специальную машинку молоть тесто. отрезать ленты ножом, нарезать и укладывать на смазанный жиром лист. печь в горячей духовке (220-240°) в течение 15-20 минут. пальчики макать в шоколадную помадку и осторожно сложить, чтобы высохли. приготовление помадки: сварить какао с молоком и сахаром до густоты сметаны. Если у вас есть ароматизированный уксус на базилике, воспользуйтесь им. Под закрытой крышкой потомить 5 мин, непрерывно помешивая.

Лук мелко нарезать и пассеровать в жире. Поставьте в морозильник на 20 минут. Марципан мелко нарезать.

Сельдь фаршировать грибами.

В пол-литровую банку укладывают примерно 250—300 г целых абрикосов и 350 г половинок, в литровую — соответственно 600 и 700 и в трехлитровую банку — 1800 г целых и 2100 г половинок. Щавель вымыть и крупно нарезать, ножом удалить грубые стебли.

В гусятнице растопить жир, положить на него обтертое посудным полотенцем подсоленное мясо и обжарить его со всех сторон. Из рыбного фарша сделайте кружочки и положите на серединку начинку из яйца. Помидоры разрезать пополам и при помощи той же выемки сделать в них по 6 отверстий в каждом. Капусту, корнеплоды, лук, чеснок и зелень поместить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить 5—6 минут. Сельдь замочить. Лук-порей — отбеленную час стебля — хорошо промыть, мелко нарезать кольцами.

Сливки взбить и ввести в чайный крем.

Размягченное масло или маргарин добела растереть с сахаром деревянной ложкой, затем, не переставая взбивать, ввести поочередно желтки, добавить сметану или молоко, всыпать муку и размешать до получения однородной массы. Вынуть рыбу. Вытяжку из пряностей готовят следующим образом: заливают пряности десятикратным количеством воды и доводят до кипения, после чего раствор выдерживают 12—24 ч в закрытой посуде. Охладите зельц в формах, помешивая для равномерного распределения жира. Капусту нарезать соломкой, опустить в кипящий мясной бульон, довести до кипения, добавить нарезанный дольками картофель. Горячий сироп разлить в стерилизованые банки и закатать.

Этим соусом можно заправлять только охлажденные продукты. Тушить под крышкой, помешивая, до готовности помидоров. В мясной сок добавляем немного воды, заправляем мукой, чтобы получился соус, солим и перчим по вкусу. Готовят это блюдо в глубоких порционных сковородах или в горшочках. Все смешать с маслом, добавить сахар, специи, уксус и слегка прогреть. Украсить фруктами. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выложите в нее тес­то и слегка постучите формой об рабочий стол, чтобы удалить об­разовавшиеся пузырьки, и выпе­кайте в горячей духовке 30 мин.

Желтки растереть с сахаром, размягченным маслом и смешать с творогом; добавить изюм и взбитые белки.

Между комочками теста нужно оставить достаточно места, так как пирожные сильно увеличиваются в объеме.

Когда вода закипит, кладут грибы. Замесить блинное тесто из этой густой массы и 2 стаканов молока, добавив муку.

По окончании жаренья индейку снять, а на противне запечь сладкие яблоки, предварительно очищенные от сердцевины и посыпанные сахарной пудрой. Фарш завернуть в лист так, чтобы получилась конусная форма.

Подавать охлажденным.

Соедините взбитые в густую пену белки с шоколадным тестом, акку­ратно размешивая сверху вниз. Сверху положить нарезанный полукольцами и поджаренный вместе с натертой морковкой лук, добавить нарезанные дольками помидоры или 1 ст. ложку томатной пасты, можно положить чеснок.

Рулеты вместе с луком положить в стеклянную кастрюлю.

Удалить из стручков перца плодоножку и семена, нарезать кольцами. Положить все эти продукты в посуду, прибавить сметану, раствор соли и аккуратно перемешать. На тесто выложите приготовленный паштет, разровняйте ложкой, посыпьте измельченной зеленью и перцем.

Сладкий перец промывают, срезают плодоножки, вынимают семена и кипятят в подсоленной воде.

Когда остынет, ввести желтки и перемешать. Все ингредиенты смешать. Каждую лепешку обвалять в муке, положить на разогретую с маслом сковороду, и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Этот сок влить в стеклянную банку, слегка закрыть дощечкой для предохранения от пыли и поставить в комнате теплоистопленной или на русскую печь.

Разогреть купырь в' оставшемся мас­ле в течение 1 минуты.